Roberto Bartholo Editor chefe do Caderno Virtual de Turismo. Professor do Programa de Engenharia de Produção da COPPE da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Rio de Janeiro, RJ, Brasil. Brasil
Ivan Bursztyn Editor científico do Caderno Virtual de Turismo. Professor do curso de gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Rio de Janeiro, RJ, Brasil.
Aguinaldo Cesar Fratucci Editor científico do Caderno Virtual de Turismo. Professor do Programa de pós-graduação em
Turismo da Universidade Federal Fluminense (UFF), Niterói, RJ, Brasil.
Luis Tadeu Assad Editor científico do Caderno Virtual de Turismo. Diretor presidente do Instituto Brasileiro de
Desenvolvimento e Sustentabilidade (IABS), Brasília, DF, Brasil.